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　　冬天圍坐在一起吃火鍋，是一種享受。吃火鍋，當然少不了各種丸子，如香菇貢丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等等。這些丸子大多價格不貴，口感還不錯，遠比家裡做的來得筋道。但這些肉丸里，到底有多少是肉？還有哪些成分？來看記者的調查報道。
　　記者首先來到無錫鳳翔路附近的一家農貿市場，找到了一家專門賣各種丸子的店面。
　　記者：“這個是肉丸啊？”
　　店主：“啊，這個是油炸的獅子頭。”
　　記者：“豬肉丸啊？”
　　店主：“豬肉丸。”
　　記者：“它純肉的嗎？”
　　店主：“純肉的。”
　　記者：“有沒有加什麼東西啊？”
　　店主：“沒有，沒有。”
　　隨後，記者又來到了無錫一家批發市場，在冷凍食品部，看到了各種包裝好的丸子。老闆坦言，9塊錢一斤的丸子，不可能是純肉的。而對於這些丸子添加的材料，肉丸店的老闆不肯多說。
　　有業內人士分析，這些買來的肉丸之所以比自己家裡做的丸子口味筋道，實際上是加了一種食品添加劑，叫做肉彈素。在一家食品添加劑的專賣店里，記者找到了這種肉彈素，店里的老闆告訴記者，通過添加這種肉彈素，不僅可以減少肉的分量，還能讓做出來的丸子口感更好：“就是保油，保水，保彈性的。”
　　記者：“就是加了以後，肉就是可以少放點了？”
　　老闆：“大概一斤。”
　　記者：“一斤肉放多少呢？”
　　老闆：“百分之0.2，百分之0.1。”
　　記者：“哎，那然後再放澱粉啊？”
　　老闆：“哎，再放澱粉呀！想旁邊的還加變性澱粉。”
　　據瞭解， 2011年出台的江蘇肉丸行業標準中，將肉丸分為特級、優級和普通級三個級別，特級的含肉量應大於65%，優級的含肉量應大於55%，普通肉丸的含肉量應大於45%。但是無論是手工製作添加肉彈素的丸子，還是市面上購買的帶有外包裝的冷凍丸子，都很少會對其肉含量作出明確標註。對此，專家表示，只要使用的是合法的食品添加劑，並且使用量在規定範圍內，一般是沒有問題的，當然，如果真的喜歡吃肉丸，除了推薦自己在家做以外，最好還是要到超市購買標註清楚的合格產品。
　　【江蘇新聞廣播（南京地區fm93.7）華曉青】 　　（原標題：買火鍋丸子還要多個心眼）